卤鸡腿加金针菇

卤鸡爪加金针菇的做法如下：

准备食材

鸡爪 1000克

金针菇 300克

小葱 2棵

干辣椒 1个

植物油 适量

食盐 1小勺

生抽 1小勺

香油 数滴

醋 1小勺

料酒 1大勺

姜片 适量

蒜瓣 适量

土豆 1个（可选）

紫苏 一小把（可选）

处理鸡爪

将鸡爪洗净，斩成两段。

放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮5分钟左右，直到鸡爪从中间肉厚的地方可以轻松戳破。

煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透，这样可以泡除鸡爪上的胶质。

处理金针菇

金针菇去梗洗净，切成适当大小的段。

如果使用土豆和紫苏，将土豆去皮切块，紫苏洗净备用。

炒香料

锅中放入适量的植物油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香。

倒入2大勺的郫县豆瓣酱（可选）和一勺料酒，炒匀。

炖煮

将处理好的鸡爪放入锅中，加入没过食材的开水，保持中火炖煮半小时左右，直到鸡爪软烂。

如果使用土豆和紫苏，将土豆块铺在表面，继续炖煮20分钟左右。

加入金针菇

金针菇非常易熟，待快收汁的时候放入锅中，炖煮2-3分钟即可。

根据个人口味，加入适量的食盐、生抽、糖和香油调味。

收汁

继续炖煮至汤汁浓稠，鸡爪和金针菇充分入味。

出锅前撒上少许香油提香。

这样一道美味的卤鸡爪加金针菇就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的喜好。