鸭肉炒菜脯

鸭肉炒菜脯是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材 ：鸭肉、菜脯、姜、蒜。

步骤

鸭肉洗净先用一勺生抽和半碗二锅头或料酒腌15分钟。

菜脯切厚片，姜切片，蒜头拍扁。

两勺油爆香姜蒜，加入菜脯炒出菜味。

鸭肉大火炒熟，加一碗开水转中火闷，闷到水差不多干了收汁，上菜。

方法二

食材：

鸭脯肉、青红椒、葱姜蒜、生抽、味精、白糖、豆瓣酱。

步骤

鸭脯肉洗净切成片，用料酒、盐、豆粉腌制入味备用。

将生抽、白糖、味精、料酒、少量盐兑成汁待用。

青红椒洗净切小块。

热锅凉油，油热后下事先码好味的鸭肉翻炒至无水，加入豆瓣酱一起炒香。

加入豆瓣酱炒香后，烹入调好的碗汁翻炒，下切好的青红椒及少量的葱段炒匀后关火，出锅装盘。

方法三

食材：

鸭脯肉、郫县豆瓣酱、蚝油、食盐、料酒、白糖、蒜片。

步骤

鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干，连皮切成薄片。

切好的鸭脯肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、食盐二分之一勺、料酒1勺、白糖二分之一勺、蒜片拌均腌制15分钟。

蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，姜切片。

锅中放油烧热，下入花椒和葱末，子姜块煸炒出香。

下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色，调入1勺孜然粉继续大火煸炒，倒入切好的青红尖椒块，快速炒均，加入食盐调味即可。

方法四

食材：

熟鸭脯肉、芒果、豌豆、辣椒碎、糖、酱油、料酒、花椒、盐、姜碎。

步骤

准备好鸭肉和芒果，把熟鸭脯肉切成小块，姜剁碎，芒果去皮切成块。

锅中注油，下入花椒和辣椒煸炒，下入鸭肉块小火煸炒出油，倒入豌豆继续煸炒。

适量的加入酱油、糖、料酒煸炒均匀，倒入芒果块，快速炒均，加入盐调味即可。

方法五

食材：

鸭脯肉、菜心、鸡蛋、生姜、香葱、食盐、耗油、高汤、淀粉、料酒、酱油。

步骤

鸭脯肉洗净切片，打入鸡蛋、淀粉、适量的食盐和料酒，搅拌均匀腌制10分钟，备用。

菜心去掉老梗洗净切好，生姜和香菜也都洗净处理好，然后菜心需要倒入煮沸的淡盐水中过水，捞出滤干。

烧锅倒入适量的花生油烧热6成热，倒入烫过的菜心爆炒，放入少许盐炒入味即可出锅装盘。

洗净锅再次烧热倒入花生油，烧热就倒入姜丝、葱段炒出香味，倒入耗油，再倒入鸭脯肉翻炒5分钟左右，再倒入酱油、高汤快速翻炒均匀即可出锅，倒入炒好的菜心上面即可。

方法六

食材：

去皮鸭脯肉、盐、生抽、青椒、蒜苗。

步骤

鸭肉飞水，洗干净泡沫，下大蒜爆香，下鸭肉。

辣椒蒜苗切好备用。

鸭肉下酱肉盐炒干水分。

加水焖。

下切好的辣椒蒜苗，炒干水分即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。