杂粮馒头放什么容易开花

要使杂粮馒头开花，可以尝试以下几种方法：

增加酵母用量

做开花馒头需要放多一些酵母，通常比普通馒头多出三四克。这样可以使馒头更容易发酵和开花。

添加白糖

在面里放些糖，可以帮助酵母更好地发酵，并且使蒸汽温度更高，从而更容易使馒头表面开裂。

使用低筋或中筋面粉

高筋面粉的筋度较高，不易开花，因此建议使用低筋或中筋面粉。

控制揉面力度

揉面过程中不要揉搓得太光滑，揉搓次数不要太多，否则会增加筋性，反而不利于开花。

二次发酵

二次发酵时间要足够，通常为十五分钟至半小时，以确保面团充分发酵。