莲藕裹粉炸

莲藕裹粉炸是一种美味的中式烹饪方法，以下是几种不同的裹粉炸莲藕的做法：

方法一：简易炸藕片

材料 ：莲藕1节，鸡蛋1个，花椒粉、盐、淀粉适量，植物油适量。

步骤

莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。

鸡蛋磕开，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊。

藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀挂糊。

锅内放植物油，烧热后逐个放入莲藕片，炸至金黄色即可。

方法二：酥脆炸藕片

材料：

莲藕2节，中筋面粉100克，玉米淀粉50克，盐适量，黑胡椒粉适量，鸡蛋1个，泡打粉1/2茶匙，冰水适量，植物油适量。

步骤

莲藕洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的薄片，放入清水中加一小撮盐浸泡10分钟。

在一个大碗中，将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和黑胡椒粉混合均匀，打入鸡蛋，慢慢加入冰水，边加边搅拌，直到形成粘稠的面糊。

将浸泡好的藕片捞出，沥干水分，均匀裹上一层面糊。

锅中倒入足够的植物油，油温升至180°C左右，将裹好面糊的藕片逐个放入油锅中，中火炸至两面金黄，约35分钟，捞出沥干油分。

方法三：藕盒炸法

材料：

莲藕1个，猪肉馅200克，葱末、姜末各少许，五香粉1小勺，盐1小勺，淀粉水20克，鸡蛋1个，玉米淀粉10克，面粉小半碗。

步骤

莲藕清洗干净，去掉外皮，切成厚约0.6厘米的片，用九孔莲藕更合适，口感更脆。

藕片放进加了食醋的清水里浸泡15分钟，泡去淀粉。

猪肉剁成肉馅，加入葱末姜末、五香粉、少许盐、淀粉水，搅拌均匀后入味10分钟。

鸡蛋打散，倒入玉米淀粉和五香粉，拌匀成蛋液面糊。

取一个莲藕片，先抹上适量的腌制好的猪肉馅，再盖上另一片藕片，粘紧。

将藕盒放进鸡蛋液糊里，先裹上一层鸡蛋面糊，再放进面粉里裹上一层面粉，粘好后抖落多余的面粉。

将沾了面粉的藕盒放回鸡蛋面糊里，再裹上一层鸡蛋面糊。

炸篮上提前刷一层薄油，放入裹好蛋液的藕盒，用200度烤17-18分钟，直到表面金黄酥脆。

小贴士

在裹粉时，确保藕片均匀裹上面糊，这样炸出来的莲藕片才会更酥脆。

油温要控制在180°C左右，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。

炸好的莲藕片捞出后，可以用厨房纸巾吸去多余的油分，使口感更清爽。

希望这些方法能帮助你制作出美味的莲藕裹粉炸。