手撕大骨头怎么做好吃

手撕大骨头是一道美味的菜肴,以下是一种推荐的制作方法:

准备材料

大骨头(如猪胫骨或大棒骨)1000克

姜片、葱段适量

料酒、生抽、老抽各适量

八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒等卤料适量

冰糖、盐适量

黄豆酱2勺

处理大骨头

将大骨头放入冷水中浸泡1小时,去除血水。

将大骨头焯水,加入姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟,然后捞出备用。

制作卤料

在另一个锅中加入适量的水,放入卤料(如八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒等),加水煮开后加入姜片、葱段、生抽、老抽和冰糖,煮5分钟左右。

炖煮大骨头

将焯水后的大骨头放入卤料锅中,大火烧开后转小火炖煮1小时,然后关火焖半小时,最后加盐烧开再煮半小时左右,直到大骨头熟烂入味。

出锅与装盘

将炖好的大骨头捞出,放入盘中,待凉后用手撕成条状,摆放在盘中。

可以根据个人口味淋上一些酱油、撒上葱花和蒜末,增加风味。

小贴士:

焯水时一定要用冷水,这样能更好地去除血沫和杂质。

炖煮过程中要保持小火,以便大骨头充分吸收调料的味道。

撕骨头时,可以从骨头的缝隙中撕开,这样更容易撕出均匀的肉丝。

通过以上步骤,你可以制作出美味的手撕大骨头,口感软烂,味道浓郁。