手撕大骨头怎么做好吃
手撕大骨头是一道美味的菜肴,以下是一种推荐的制作方法:
准备材料
大骨头(如猪胫骨或大棒骨)1000克
姜片、葱段适量
料酒、生抽、老抽各适量
八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒等卤料适量
冰糖、盐适量
黄豆酱2勺
处理大骨头
将大骨头放入冷水中浸泡1小时,去除血水。
将大骨头焯水,加入姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟,然后捞出备用。
制作卤料
在另一个锅中加入适量的水,放入卤料(如八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒等),加水煮开后加入姜片、葱段、生抽、老抽和冰糖,煮5分钟左右。
炖煮大骨头
将焯水后的大骨头放入卤料锅中,大火烧开后转小火炖煮1小时,然后关火焖半小时,最后加盐烧开再煮半小时左右,直到大骨头熟烂入味。
出锅与装盘
将炖好的大骨头捞出,放入盘中,待凉后用手撕成条状,摆放在盘中。
可以根据个人口味淋上一些酱油、撒上葱花和蒜末,增加风味。
小贴士:
焯水时一定要用冷水,这样能更好地去除血沫和杂质。
炖煮过程中要保持小火,以便大骨头充分吸收调料的味道。
撕骨头时,可以从骨头的缝隙中撕开,这样更容易撕出均匀的肉丝。
通过以上步骤,你可以制作出美味的手撕大骨头,口感软烂,味道浓郁。