怎么晒腊肉不坏

晒腊肉时，为了确保其不坏，可以遵循以下步骤：

将五花肉切成适当大小的块，不要清洗，直接涂抹食盐。按照10斤肉4两盐的比例，确保每个部位都腌透。

添加酱油、五香粉等调料，增加风味。将肉放入冰箱腌制三天，期间翻动几次，使其均匀入味。

腌制好后，用绳子穿过肉皮上的洞，挂起来备用。

烧一锅开水，将肉放入锅中烫2-6秒，去除多余的血水和杂质。注意不要烫得太久，以免肉质变硬。

选择阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。避免直接暴晒，以免腊肉表面干硬而内部未完全风干。

晾晒期间，每天翻动腊肉一次，确保晾晒均匀。当腊肉表面变得干燥、色泽红亮且散发出浓郁的香味时，即可认为晾晒完成。

晾晒好的腊肉可以放入冰箱冷藏保存，有条件的可以使用真空包装机包装，这样可以延长保质期，保存一年也不会坏。

如果需要长时间保存，也可以将腊肉放入冰箱冷冻室，食用前取出解冻并清洗干净表面的灰尘和杂质。