腊肉其实是什么
腊肉是指 经过腌制后再经过烘烤或日光下曝晒等过程所制成的加工品。它是中国民间喜爱的传统美食，有着悠久的历史，主要流行于四川、湖南和广东一带，在南方其他地区也有制作。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
制作腊肉的过程通常包括以下几个步骤：
腌制：
将切好的肉条用竹扦扎些小眼，用炒好的干花椒和盐进行揉搓，搓后一层层码放放入瓷盆，最后用重物压住，腌制一段时间。
烘烤或曝晒：
腌好的肉挂在阳光下晒约2个月，或在烤箱中烘烤至金黄色和干燥。
腊肉在农历腊月进行腌制，因此称作“腊肉”，但实际上并不一定在腊月制作。腊肉可以长久存储，既以自奉，兼可待客，是农村社会中的家庭产品。
腊肉的主要营养成分包括蛋白质、磷、钾、碳水化合物等，但也因其较高的脂肪和钠含量，不宜经常食用。
总的来说，腊肉是中国传统美食的代表之一，以其独特的风味和保存能力而广受欢迎。