凉菜果味调料

凉菜果味调料可以根据不同的口味和需求进行选择，以下是一些常见的果味调料配方：

配方：八角10克、桂皮5克、丁香2克、草果2克、甘草2克、香叶2克、沙仁2克、山奈2克、小茴3克、精盐约20克、料酒50克、酱油50克、白糖10克、味精10克、姜末20克、小麻油100克等。

制法：将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。

配方：薄荷糖300g、鲜柠檬片40g、浓缩橙汁500g、果珍200g、盐少许。

制法：盆中先掺200g冷开水，再加入薄荷糖搅至溶化，然后加入鲜柠檬片、浓缩橙汁、果珍以及少许盐，搅匀即成。

配方：山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。

制法：将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。

配方：番茄酱、白糖、醋。

制法：将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。

配方：红辣椒油、盐、味精、鲜汤。

制法：调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。