商用大锅红烧肉做法

商用大锅红烧肉的做法如下：

准备原料

五花肉 500克，建议选择半肥瘦的五花肉，这样肉质口感最丰富。

料酒 2汤匙，用于去腥提香。

生抽 2汤匙，用于提鲜上色。

老抽 2汤匙，用于上色。

蚝油 1汤匙，用于增加味道的丰富度。

十三香 1汤匙，用于让肉香味十足。

冰糖 2汤匙，用于炒糖色和去腥。

八角 2个、桂皮 1块，用于增加肉香味。

焯水

五花肉洗净切块，块头切成3厘米见方。

锅里烧开水，把肉块放进去汆烫一下，撇去浮沫。

腌制

准备个大碗，把肉块儿放进去，加料酒、生抽、蚝油、十三香，抓匀了腌制20分钟。