芹菜红萝卜牛肉炒辣椒

所需食材：

牛肉 300克

胡萝卜 一根

芹菜 一棵

红辣椒 一根

青椒 一根

姜丝 少许

蒜片 少许

油 适量

盐 适量

生抽 少许

料酒 少许

味精 少许

木薯粉 适量

做法步骤：

牛肉处理

牛肉横刀切片，再切成丝。

牛肉用生抽、少许盐、料酒、姜末腌上。

蔬菜准备

胡萝卜、芹菜、红辣椒、青椒切斜刀，蒜切片，姜切丝。

炒制过程

油锅烧热，依次下胡萝卜、芹菜翻炒至断生，盛出备用。

油锅重新烧热，下姜蒜爆香。

下牛肉丝翻炒，炒至变色，加少许湿淀粉炒匀。

加入胡萝卜丝、芹菜、辣椒翻炒，加少许盐，少许味精，烹入料酒炒匀关火。

其他做法变种

可以将牛肉切成超薄片，加入木薯粉、生抽、老抽、适量油抓匀腌制，然后先炒胡萝卜，再炒牛肉，最后加入辣椒和芹菜。

另一种做法是，牛肉切细条，用橄榄油和盐腌制15分钟，然后滑炒至八分熟，盛出备用。接着炒姜蒜辣椒，加入芹菜翻炒，最后加入牛肉，快速翻炒几下即可。

健康功效：

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血。

胡萝卜：健脾。

芹菜：平肝。

辣椒：增加食欲，提味。

小贴士：

炒牛肉时不需要放盐，因为已经用了生抽和腌制料。

胡萝卜可以替换芹菜或洋葱，不需要单独分开炒，加入辅料一起爆香即可。

辣椒可根据个人口味适量加入，红绿圆椒都可以。

这样一道色香味俱全的“芹菜红萝卜牛肉炒辣椒”就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。