小肥羊肉怎么这么薄

小肥羊肉之所以能切得这么薄，主要是因为采用了正确的切割技巧和准备工作。以下是详细步骤：

冷冻肉块

将肉放进冰箱冷冻数小时，直到表面冻僵。这样可以使肉里外软硬适中，便于切片。

准备刀具

使用刀口锋利的菜刀，这样才能更容易地切成薄片。

切片技巧

切片时要相反着切，即在丝的侧面切，逆着纹路来切。

扶肉的手不要用手掌压肉，以免手掌的热量使冻僵的肉软化，而是用两三手指压肉。

通过这些方法，可以切出非常均匀且薄的羊肉片。