馒头店馒头怎样做

制作馒头的基本步骤如下：

将适量的面粉放入大碗中，加入一小勺白糖和5克酵母。

用温水（约30度）将酵母化开，然后倒入面粉中，边加边搅拌，直到形成絮状。

将絮状的面粉用手揉成光滑的面团，揉面时间大约需要10到15分钟，直到面团表面光滑细腻、不粘手。

将揉好的面团放在一个稍微大一点的碗里，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积扩大至原来的两倍，大约需要1小时左右。

发酵完成后，面团内部会有很多气孔，需要轻轻挤压排出部分气体，然后再次揉匀。

将发酵好的面团分成若干个大小均匀的小剂子，每个剂子滚圆，放置一会儿，让它松弛几分钟。

将滚圆的馒头生胚放在铺好湿纱布或刷了一层薄油的蒸笼上，保持一定间距，防止粘连。

盖上锅盖，让馒头在温暖湿润的环境下进行第二次醒发，大约20分钟左右，直到表面饱满、手感轻盈。