面粉油炸发黑

面粉油炸后变黑通常是由于以下几个原因：

火太大：

如果油炸时火力过大，面粉可能会在油温过高的情况下迅速碳化，导致颜色变黑。

面粉质量问题：

有些面粉本身可能含有麦子皮或其他深色物质，这些物质在油炸过程中可能会使油变黑。

受潮变质：

面粉如果受潮，可能会变质，导致油炸时颜色变黑，这种面粉不建议食用。

解决方案

调整火力：

控制好油炸时的火力，避免火太大导致面粉过快碳化。

过滤油：

如果油已经变黑，可以通过过滤的方法去除油中的杂质和碳化物。具体方法是将油烧热，加入面粉搅拌，然后用细过滤网打捞油渣，重复几次，直到油变清澈。

去腥增香：

可以在油中加入葱、姜、花椒等香料，炸出香味，有助于去除油中的腥味，同时也有助于改善油的颜色。

更换油：

为了健康考虑，建议定期更换油炸用油，避免长期使用变质的油。

建议

在油炸食物时，尽量控制好油温和火力，避免面粉过快碳化。

定期检查面粉的存储条件，确保其干燥、新鲜。

如果油变黑，可以尝试通过过滤和去腥的方法进行改善，但最好还是更换新油以保证食品安全。