猪肝和猪血做法

猪血和猪肝的做法如下：

原料：猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。

做法：

1. 将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片；将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。

2. 炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入，炸黄，透出香味；将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；加入开水1000毫升，煮10分钟；将花生米放入，再煮10分钟；加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。

原料：猪肝，芹菜，泡椒。

做法：

1. 猪肝切片，放入水中，加点面粉泡10分钟，之后多清洗几遍，把血水清洗干净，然后控干水分。放入姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、盐抓匀腌制5分钟，再放入淀粉抓匀腌住15分钟备用。

2. 切入多多的泡椒和泡萝卜，准备好一点辣椒面，将芹菜和葱切成段，放适量盐和鸡精在芹菜上。

3. 起锅烧油，油油温较高时，放入猪肝滑熟盛出。锅里留底油，将泡萝卜、泡椒和花椒炒香，炒香之后放入辣椒粉翻匀。加入猪肝和芹菜翻匀，将芹菜炒熟，再加入葱段即可出锅。

原料：猪肝，菠菜（用枸杞叶更好）。

做法：

1. 猪肝切片清水洗净加姜丝料酒浸泡30分钟，再次清水冲洗干净至无血水；控干水分+一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和适量盐抓匀腌制15分钟。

2. 锅中加水，煮开后倒入猪肝和菠菜焯水约30秒捞出备用（猪肝去腥，菠菜去草酸）。

3. 锅中少许油，油热后下葱花爆香，再倒入适量清水，煮开后倒入猪肝和菠菜，加盐调味即可。

这些做法都强调了猪肝和猪血的清洗、切片、腌制和烹饪技巧，以确保最终的口感和营养价值。你可以根据自己的口味选择合适的做法进行尝试。