猪肝儿的好吃做法

猪肝儿的好吃做法有以下几种：

食材：猪肝、干辣椒、姜片、蒜片、香葱、洋葱、芹菜等。

调料：料酒、生抽、蚝油、花椒油、淀粉。

步骤：

猪肝切片后泡水至发白，滴几滴花椒油，用酒腌制去腥。

加入料酒、生抽、蚝油，滴入花椒油，加入淀粉拌匀后腌制30分钟。

锅中倒油，炒香配菜，加入一勺豆瓣酱，倒入蔬菜翻炒3分钟，再倒入猪肝快速翻炒至变色，出锅前滴几滴香醋提味。

食材：猪肝、菠菜、姜蒜。

调料：料酒、盐、糖、生抽、淀粉。

步骤：

猪肝切片，用料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制15-20分钟。

菠菜洗净切段，姜蒜切好备用。

锅中水开后，滴少许食盐和油，放入猪肝片焯水至变色后迅速捞起，再放入冷水中浸泡片刻。

热锅凉油，放入青红椒，加少许食盐，翻炒变色后盛起。另倒油，煸香葱姜后，转小火，放入猪肝片翻炒，滴少许料酒，倒少许老抽，翻炒均匀上色后，加入少许白糖和食盐，转大火快炒，最后加入菠菜快速翻炒均匀。

食材：猪肝、瘦肉、小青菜、稻米。

调料：料酒、白醋、盐。

步骤：

猪肝洗净切小丁，瘦肉去筋膜，用刀背将肉敲打松散，切同样大小的丁。

猪肝和瘦肉分别放在两个碗里，猪肝中加入料酒和白醋，瘦肉中加料酒，腌20分钟左右，青菜切丁备用。

备好米，淘洗干净后，倒入电饭锅中，加入足量的水。

30分钟后，将腌好的猪肝和瘦肉加入，搅拌均匀，盖锅煮约20分钟。

再加入青菜，煮至熟，盐调味即可出锅。

食材：猪肝、二荆条、小米辣、植物油、高度白酒、盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、胡椒粉。

调料：花椒、干辣椒。

步骤：

猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水。再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻。

二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段。干辣椒也剪成斜段，备好花椒。

锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开，将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分。

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒，花椒继续炒香，放入猪肝翻炒。

4. 最后淋上一勺热油，香气瞬间炸裂。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。