麻辣炒蘑菇做法

麻辣炒蘑菇的做法如下：

准备食材

新鲜蘑菇（如平菇、口蘑等）一斤

青椒、红椒各半个

生姜、大蒜适量

干辣椒、花椒适量

葱、香葱适量

盐、糖、生抽、蚝油、辣椒油、鸡精、红油、白芝麻适量

处理食材

蘑菇洗净，撕成小片或块，放入清水中浸泡后沥干水分。

青椒、红椒去籽切圈，生姜切丝，大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段，葱切段，香葱切葱花备用。

焯水

锅中加水烧开，放入蘑菇焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，挤干水分。

炒制

热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜丝、蒜末炒香，然后倒入蘑菇翻炒，炒至蘑菇出水且稍微收干。