酸菜鱼用什么青菜

制作酸菜鱼时，可以使用以下几种青菜：

泡青菜：

这是酸菜鱼中的主要配料，通常使用四川泡青菜，其酸味能很好地与鱼肉搭配。

白菜：

在南方，白菜是制作酸菜鱼的首选青菜，其口感和味道都非常适合与酸菜鱼搭配。

芥菜：

虽然芥菜也可以用来制作酸菜，但在酸菜鱼中并不常见，更多的是作为腌酸菜的原材料。

豆芽：

豆芽的口感脆爽，能够中和酸菜鱼的浓重口味，是常见的酸菜鱼配菜。

黄豆芽：

黄豆芽的脆爽口感和淡雅味道可以平衡酸菜鱼的咸鲜口味，让菜品更加鲜美。

大白菜：

大白菜也可以作为酸菜鱼的配菜，增加菜品的口感层次。

生菜：

生菜口感清脆，可以平衡酸菜鱼的味道，同时增加菜品的口感层次。

娃娃菜：

娃娃菜也是常见的酸菜鱼配菜，其口感和味道都非常适合与酸菜鱼搭配。

菠菜：

菠菜的鲜嫩口感和清爽味道能够中和酸菜鱼的浓重口味，给整体菜品增添了一份清爽和健康感。

豆皮：

豆皮细嫩滑爽，和酸菜鱼的味道相得益彰，同时豆皮还能吸收汤汁的味道，使菜品更加美味。