凉菜里的黄豆

凉拌黄豆是一道以黄豆为主要食材的凉拌菜，以下是几种常见的做法：

基本做法

材料：黄豆、芹菜、胡萝卜、食盐、白糖、蒸鱼豉油、香油、辣椒油、香菜。

步骤：

黄豆提前一夜清洗干净并泡发，加入一点白醋。

将泡发好的黄豆煮半个小时，加入食盐和两个八角。

芹菜和胡萝卜焯水后切成小块。

将黄豆、芹菜和胡萝卜放入碗中，加入调料搅拌均匀，最后加入香菜即可。

另一种做法

材料：黄豆、洋葱、黄瓜、小葱、香菜、大蒜、植物油、食盐、鸡精、白糖、生抽。

步骤：

黄豆浸泡5小时，洋葱和黄瓜切丁，小葱和香菜切葱花。

蒜末用热油激出香味，加入食盐、鸡精、白糖、生抽拌匀。

黄豆加香叶、桂皮、八角、花椒煮5分钟，捞出过凉水。

将黄豆、黄瓜丁、洋葱丁、葱花和香菜放入碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。

简单做法

材料：黄豆、芹菜、食盐、白糖、醋、芝麻油。

步骤：

黄豆泡六小时左右，放入锅中煮熟后捞出凉拌水分备用。

准备调料，将糖、盐、醋、芝麻油倒入黄豆中搅拌均匀腌制两小时入味。

芹菜焯水后切成小段，加入腌好的黄豆中拌匀即可。

带辣味的做法

材料：黄豆、芹菜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、香油、花椒粒。

步骤：

黄豆提前浸泡一夜，放入锅中加水煮熟，加入少许盐。

芹菜洗净切段，焯水后过凉备用。

锅中倒入香油炒香花椒粒，加入辣椒圈、盐、生抽、蚝油、米醋、白糖拌匀。

将调料倒入黄豆和芹菜中，拌匀后装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。