厨师炒菜咸

当厨师炒菜过咸时，可以尝试以下几种方法来调整口味：

加糖或醋：

糖和醋的甜味和酸味可以中和咸味，使菜肴的口感更加平衡。

加水稀释：

向菜肴中加水可以降低咸味，但可能会影响菜肴的原有风味。

加入土豆片或豆腐块：

土豆和豆腐具有良好的吸盐能力，能够吸收菜肴中多余的盐分，从而平衡整体的咸淡。这种方法不仅简单实用，还能最大程度地保留菜肴的原汁原味。

加入蛋清：

生鸡蛋的蛋白可以吸附盐分，淡化咸度。适用于需要增加鲜味和味道的菜肴。

加入淀粉：

淀粉可以勾芡，同时也能在一定程度上减轻菜肴的咸度。适用于需要增加菜品黏稠度和醇厚口感的情况。

加入粉条：

粉条具有吸水性，可以吸附盐分，降低汤的咸味。适用于有汤汁的菜肴。

根据以上方法，可以根据具体情况选择合适的方式进行调整。如果追求保留菜肴的原味，建议使用土豆片或豆腐块；如果需要快速调整且不介意影响一些风味，可以尝试加糖、醋或水。