新芋头和老芋头
新芋头和老芋头在多个方面存在区别：
外观
新芋头：通常外表较为粗糙，有较多毛发，看起来刚从土壤中挖出，带有湿润泥土的气息。
老芋头：外表看起来陈旧，没有刚从泥土中挖出的气息，毛皮可能较为干燥和脱落。
硬度
新芋头：一般比较硬，质地紧实，这是由于它们含有较多水分。
老芋头：相对较软，可能是由于水分流失，质地较为松散。
气味
新芋头：带有湿润泥土的气息，本身也带有一些湿气。
老芋头：气味可能较为平淡，没有新芋头那种湿润泥土的清新感。
根须部位
新芋头：根须部位切开时，会有乳白色的黏状液体，质地浓稠且能快速干结成白色小粉。
老芋头：根须部位的黏液可能较少，质地可能较为干燥。