凉拌洋葱发绿吗
凉拌洋葱 通常不会发绿。洋葱在凉拌前通常会进行切割或处理，这个过程中不会使其产生绿色。如果凉拌后的洋葱变绿，可能是由于以下原因：
金属接触：
如果切洋葱的刀是铁制的，或者炒锅是铁或铝制的，洋葱中的黄酮素可能与这些金属发生反应，生成蓝色或蓝黑色的络合物，导致洋葱变绿。
长期储存或光照：
洋葱在光照下或长期存储的过程中，可能会出现绿化现象，即洋葱的表皮或内部开始变绿。
病菌感染：
如果洋葱变绿是由于病菌感染，那么为了安全起见，不建议食用。
因此，为了确保凉拌洋葱的口感和安全性，建议在凉拌前将洋葱切成适当大小，并避免使用铁质刀具和炒锅。如果已经变绿的凉拌洋葱，建议检查其变绿的原因，确保其安全性后再食用。