银耳酒酿配方

银耳酒酿的配方有多种,以下是几种常见的制作方法:

酒酿银耳

原料:银耳50克,醪糟汁、白糖。

制法

1. 银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢泡涨,放入开水锅中氽一下,捞出放入盆中,加白糖、开水,上笼蒸烂取出。

2. 锅置火上,将蒸好的银耳倒入锅内,加入醪糟汁烧开,撇净泡沫,盛入碗内即成。

酒酿圆子银耳羹

原料:糯米粉100克,鲜银耳50克,酒酿150克,冰糖适量,清水800毫升,枸杞一小把,桂花10克。

制法

1. 糯米粉加温水和成面团,搓成小圆子。

2. 银耳用温水泡发,洗净切碎,放入砂锅或不锈钢锅,加800毫升清水,大火烧开后转小火慢炖约40分钟,直至银耳出胶,汤汁变得粘稠。

3. 加入冰糖和酒酿,轻轻搅拌,让酒酿的香甜与银耳羹完美融合。

4. 将糯米圆子轻轻放入锅中,用勺子轻轻推动,避免粘连,待圆子浮起,再煮2-3分钟,确保圆子完全熟透。

5. 最后撒上洗净的枸杞和桂花作为点缀,关火,稍微冷却后即可盛出享用。

简易酒酿银耳汤

原料:银耳30克,酒酿200克,冰糖30克,小橘子3个,草莓200克。

制法

1. 银耳用温水泡发,去蒂洗净,切成小块。

2. 锅中倒入清水,放入银耳,大火烧开后转小火焖10分钟,至银耳出胶变透明。

3. 加入酒酿和冰糖,放入小橘子和草莓,大火烧开煮3分钟即可关火放凉。

这些配方各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的制作方法。例如,第一种方法适合快速制作,第二种方法适合喜欢软糯口感和丰富口感的人,第三种方法则适合喜欢果香和酒香结合的人。