奶油转速

奶油的打发转速需要根据打发的阶段和所需的奶油状态进行调整。以下是一些关于奶油打发的转速建议：

刚开始打发

使用中低转速（如每分钟160-180转）。

边搅拌边放入白砂糖，糖在打发中开始溶解。

略微变稠

切换到中高速（如每分钟180-200转）。

频繁检查短尖是否形成，避免打过成棉絮状。

即将打好

降低到低速（如每分钟160转以下）。

观察奶油是否达到清晰、硬挺的纹路，避免打发过头。

整体打发

最佳打发室温是18-24度，奶油中心温度在2-10度之间。

可以先进行冷藏5-6小时，或者用容器底部垫冰来控制温度。

建议

控制温度：保持适宜的温度和湿度，有助于奶油更好地打发。