油炸萝卜丝羊肉丸

油炸萝卜丝羊肉丸是一道结合了羊肉的鲜美和萝卜丝的爽口的美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

羊肉：300克

萝卜：1根

葱：1根

姜：1小块

花椒：一小把

馒头：1个

盐：适量

生抽：2勺

十三香：适量

白胡椒粉：适量

老抽：半勺

香油：1勺

鸡蛋：1个

面粉：适量

淀粉：适量

面包糠：适量

小苏打：少许

鸡精：少许

油：适量

制作步骤

羊肉和萝卜一起打成肉馅，放入葱花和姜末。

分次放入花椒水，顺着一个方向搅上劲儿。

加入2勺生抽、适量盐、十三香、白胡椒粉、半勺老抽、1勺香油和一个馒头碎，搅拌均匀。

萝卜擦成丝，放入少许食用油搅拌，防止萝卜丝再出水。

可以加入一些香菜末或根据个人口味调整。

打入一个鸡蛋，根据萝卜的量来决定放几个鸡蛋，以保持馅料的蓬松度。

加入十三香、鸡精和盐（腌制时已经放过，此处不再放），搅拌均匀。

加入小苏打和面包糠，增加蓬松度和酥脆感，再搅拌均匀。

根据需要加入面粉，使馅料可以成团且不粘手。

锅中加足量食用油，烧热至五六成热（插入筷子冒泡）。

将丸子快速挤出来放进油锅，稍微定型后，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热。

小火炸至丸子浮起在锅面，继续炸至丸子变得金黄，即可出锅。

小贴士

萝卜丝不要剁得太碎，保持短小一些，以便更好地团成丸子。

面粉的用量要适中，太多会导致丸子发硬，太少则容易散开。

炸制过程中要保持小火，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适量增加生抽和蚝油。

通过以上步骤，你就可以制作出一道酥脆可口、鲜美多汁的油炸萝卜丝羊肉丸了。希望你在制作过程中能够享受烹饪的乐趣，并品尝到这道美味佳肴。