鲁菜五香酱排骨的做法
鲁菜五香酱排骨的做法如下：
排骨处理
将排骨斩成块，用清水浸泡出血水后捞出控干水分备用。
香料准备
准备好八角、桂皮、茴香籽、沙姜、花椒、陈皮等香料。
初步烹饪
锅中加水烧开，放入排骨焯水，捞出洗净备用。
炒糖色
热锅冷油，加入适量白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈深红色，迅速搅拌至糖浆。
炒香调料
将炒好的糖浆倒入锅中，加入姜片、蒜末、洋葱丝等调料，翻炒出香味。
加入排骨
将焯水后的排骨加入锅中，继续翻炒，直到排骨表面略微变色。
调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。
加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直到排骨酥烂，汤汁浓稠。