如何炒羊肉没腥气味道
要炒羊肉没腥气味道，可以遵循以下步骤：
选择合适的羊肉 ：最好选用羊后腿肉，因为它的肉质鲜嫩，筋少，适合炒制。买回来之后可以放到冰箱稍微冷冻一下，冻得稍微硬一点再切，这样能让刀工更容易，也能切得更均匀。切羊肉：
逆着羊肉的纹路切，避免顺纹切，这样炒出来的羊肉口感更好。
浸泡去腥：
把切好的羊肉放到清水里浸泡，可以有效去除血水，减少腥膻味。在水里撒一点点盐，盐能更快地把血水逼出来。
腌制羊肉
加碱粉：
加入一点点食用碱（不要太多），这可是羊肉嫩滑的秘密武器。
加调料去腥增香：放适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，轻轻抓匀，这几样料可以有效去除羊肉的腥味，还能提鲜。
增加嫩滑口感：加一小勺香油，再打入一个鸡蛋黄，继续抓拌，蛋黄可以锁住羊肉的水分，让它吃起来更加嫩滑。
上色增香：放少许老抽，颜色会变得更加红润好看。
防粘连：滴一点点食用油，防止炒的时候粘锅。