牛肉炒姜芹菜

牛肉芹菜炒姜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

牛肉：200克

芹菜：300克

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

淀粉：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量

制作步骤：

牛肉处理

将牛肉切成薄片或细条，放入碗中。

加入料酒、生抽、淀粉、少许盐和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

可以加入1勺食用油拌匀，这样能让牛肉更嫩滑。

芹菜处理

芹菜洗净，去掉叶子和老筋，斜刀切成4-5厘米长的段。

烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜焯水30秒至1分钟，捞出沥干水分。

炒制过程

生姜切丝，大蒜切末备用。

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜丝和大蒜末爆香。

加入焯好水的芹菜段快速翻炒1分钟。

倒入炒好的牛肉片，加入适量盐调味，大火快炒30秒即可出锅。

小贴士：

炒牛肉时火候一定要大，这样才能锁住肉汁，保持牛肉的嫩滑口感。

芹菜不要炒太久，以保持其脆嫩口感。

焯水可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时减少炒制的时间。

这样一道牛肉芹菜炒姜，牛肉鲜嫩多汁，芹菜清脆爽口，两者搭配在一起口感超级棒!