茄子快烂了

茄子在烂掉后，其内部结构和营养成分可能会受到严重影响，并且可能含有有害微生物，因此 不建议食用。以下是具体的判断和处理方法：

原因判断

磕伤碰伤：如果茄子烂痕是由磕伤或碰伤引起的，且没有异味和腐烂，可以切除损坏部分后继续食用。

冻伤腐烂：放入冰箱后出现的冻伤腐烂，如果没有异味和腐烂，也可以切除损坏部分后食用。

病害感染：如绵疫病、褐纹病等病害导致的腐烂，应尽快扔掉，因为这些病害可能产生毒素，危害健康。

水分过多或养分不足：这些因素导致的茄子腐烂，应尽快丢弃，因为即使部分未烂，内部也可能已经滋生大量细菌。

气温变化：温度波动大也可能导致茄子烂熟，这种情况下的茄子也不建议食用。

处理建议

切除损坏部分：对于磕伤、碰伤或轻微冻伤引起的烂痕，可以切除损坏部分，确保剩余部分新鲜完好后再食用。

丢弃：对于病害感染、水分过多、养分不足或气温变化导致的腐烂，应尽快丢弃，避免食用后对健康造成危害。

综上所述，茄子在烂掉后是否能食用，主要取决于腐烂的原因。如果是由于物理损伤引起的轻微腐烂，可以切除损坏部分后继续食用；但如果是由于病害、水分过多、养分不足或气温变化等原因导致的腐烂，则应尽快丢弃，以免对健康造成危害。