青椒茄子家常凉拌
青椒茄子家常凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括茄子和青椒，通过蒸煮和凉拌的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
茄子：2根
青椒：1个
小米辣：2个
蒜：2瓣
生姜：1小块
葱：1根
香菜：适量
调味料：生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油、芝麻
烹饪步骤
茄子处理
茄子洗净，切成约5厘米长的段，再斜切成半月形片状。
将切好的茄子片放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后捞出沥干备用。
青椒处理
青椒洗净，去籽去蒂，切成与茄子相似大小的块状。
蒸茄子
将沥干水分的茄子片放入蒸锅中，蒸15分钟，直到茄子变软糯。
准备调味料
蒜末、小米辣、葱切成末。
调味料：生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺（陈醋也行）、白糖半勺、盐适量、辣椒油1勺、香油适量、芝麻适量。