毛豆排骨红烧肉
毛豆排骨红烧肉是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和毛豆的清爽，以下是一种常见的做法：
材料
排骨：600克
毛豆：300克
姜片：适量
蒜：6瓣
冰糖：适量
老抽：一小勺
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：少量
花椒：8-9粒（也可不用）
干辣椒和小米椒：几粒（也可不放）
步骤
排骨处理
排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出清洗干净并控干水分。
炒糖色
锅里放玉米油（或其他植物油），加入碎冰糖翻炒至冰糖全部融化，然后加入排骨翻炒，使排骨上色。
调味炖煮
加入料酒、姜片、蒜、干辣椒（可选）、生抽、老抽、盐、鸡精，然后加入适量水（水要淹没过食材），盖上锅盖煮约20分钟左右。
加入毛豆再煮约10-15分钟左右，根据个人口味调整盐量。