咸肉青菜蒸米饭

咸肉青菜蒸米饭是一道经典的家常菜，以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：

准备食材

咸肉：100克

青菜：300克

大米：200克

调料：盐、猪油、生抽、蚝油

制作过程

咸肉切成小丁，放入清水中浸泡5分钟，然后沥干水分。

青菜洗净，切成小段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入咸肉丁，煸炒至出油，加入葱姜蒜继续炒出香味。

放入青菜段，加入盐、蚝油和生抽调味，翻炒均匀。

将炒好的青菜咸肉放入洗净的大米中，拌匀后加入适量的水，按下煮饭键开始煮饭。

煮好后，打开锅盖，用勺子翻拌均匀，再适当加一些盐或猪油拌匀，即可出锅。

方法二：

准备食材

咸肉：150克

青菜：150克

米饭：400克

调料：猪油、猪油渣

制作过程

咸肉切成指甲片大小，去掉较硬的肉皮，放入小碗中备用。

青菜洗净，切成小段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入咸肉，煸炒至出油，加入1调羹（15克）猪油继续煸炒，使咸肉更香。

放入煮好的米饭，让每一粒米都被油脂包裹，炒至米饭粒粒分明。

加入青菜段，继续炒至青菜变软，再加入1调羹（15克）猪油炒香。

最后加入2调羹（30克）猪油渣，炒匀后关火。

喜欢锅巴的可以将菜饭倒入石锅，底部烘炒出锅巴，即可食用。

方法三：

准备食材

咸肉：200克

青菜：350克

大米：300克

调料：盐、生姜、大蒜

制作过程

咸肉清水煮熟，切片备用。

咸肉切丁，肥瘦分开，肥肉部分留着炒菜，生姜、大蒜切片。

青菜焯水，水中加一点盐，捞出切碎，挤掉多余水分。

热锅凉油，放入生姜大蒜爆香，下肥肉炸出油，再下青菜炒香，加入盐、味精、胡椒粉调味。

加入米饭，再次进行调味，翻炒均匀，即可出锅。

方法四：

准备食材

大米：200克

咸肉：100克

上海青：300克

制作过程

大米洗净放入碗中，加入清水没过米（米和水的比例为1:1.3）。

咸肉切丁，放到清水里浸泡5分钟，上海青洗净切成小块。

上海青放到锅里简单翻炒一下祛除涩味，将泡好的咸肉和青菜码到米上。

放入蒸箱100℃，蒸45分钟，完成。

方法五：

准备食材

大米：300克

矮脚青菜：350克

自制咸肉：200克

调料：盐、猪油

制作过程

咸肉切成丁，青菜整理摘洗后切成碎，大米淘洗干净。

把大米和咸肉一起放进电饭煲里，拌匀，按下煮饭键，正常煮饭。

热锅，咸肉剩下的油再加一点油，把青菜放入煸炒，加半勺盐调味，煸炒至青菜断生变软即可。

饭煮好，把青菜拌入饭中，盖上电饭煲的盖子，焖3-5分钟，最后拌入一勺猪油就能开吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。