不油炸的腐乳肉做法
不油炸的腐乳肉做法如下：
处理食材
五花肉洗净，切成大小适中的块状。
生姜、大蒜切末备用。
葱切段备用。
腐乳用勺子压碎备用。
焯水
将切好的五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色。
炒制五花肉
将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至肉质表面微黄。
加入调料
将压碎的腐乳、姜末、蒜末、料酒、酱油等调料加入锅中，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
炖煮
加入适量的水，没过肉面，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮过程中，要适时地翻动五花肉，使其均匀受热。
收汁
当肉质炖至软糯时，转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在五花肉上。