羊肉串烤出来发黑

自己烤的羊肉串发黑可能有以下几个原因：

火候问题：

炭火过旺或烤制时间过长会导致羊肉串表面变黑。建议控制火候，避免火太大，并且烤制时间控制在六到八分钟为宜。

腌制问题：

如果在腌制羊肉串时使用了颜色较深的腌料，如酱油，可能会导致烤出来的羊肉串颜色变黑。建议使用简单的葱姜水腌制，避免使用深色腌料。

翻动不均匀：

在烤制过程中，如果羊肉串没有勤翻面，会导致一面烤焦而另一面生。建议经常翻动羊肉串，使其受热均匀。

热源不均匀：

如果羊肉串直接放在烤架上烤，而不是放在烤盘上，可能会导致受热不均匀而变黑。建议使用烤盘或烤架，并确保烤串在烤架上均匀受热。

铁质氧化：

鲜羊肉中含有铁质，在空气中容易被氧化变黑。这是正常现象，但不会影响食用安全。

综上所述，要避免羊肉串发黑，可以注意以下几点：

控制火候，避免火太大，烤制时间控制在六到八分钟。

使用简单的葱姜水腌制，避免使用深色腌料。

经常翻动羊肉串，使其受热均匀。

如果可能，使用烤盘或烤架，确保烤串均匀受热。

希望这些建议能帮助你烤出更完美的羊肉串。