鸭掌腊肉竹笋煲汤

鸭掌腊肉竹笋煲汤是一道美味的传统佳肴，结合了鸭肉的鲜美、腊肉的咸香和竹笋的爽脆，再加上枸杞的微甜，使得整道汤品口感丰富，营养均衡。下面是制作这道汤的详细步骤和一些建议。

食材准备

嫩鸭1只

香菇4个

竹笋适量（根据个人口味调整）

腊肉1小块

青菜适量

枸杞适量

盐适量

味精适量（可选）

料酒适量

生姜适量

制作步骤

食材处理

竹笋切段，小青菜和香菇洗净，生姜切片，腊肉切片。

嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。如果条件允许，选择老鸭会使汤品更加鲜美。

焯水

嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片和料酒，焯水3分钟后用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。

炖煮

砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片、料酒、2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖煮大约一个半小时。