红烧螃蟹怎么清蒸

清蒸螃蟹的做法如下：

准备与清洗

将大闸蟹用小刷子刷洗干净，确保表面特别是脚和腹部完全清洁，去除污渍和异味。

清洗后，将大闸蟹捆绑好，防止蒸制过程中乱动导致掉腿或蟹黄外流。

准备蒸锅与调料

蒸锅中加水，并加入姜片和料酒（或白酒），这有助于去腥和驱寒。

有些人还喜欢在水中加入紫苏叶，以进一步增强去腥效果并增加蟹肉的香味。

摆放与蒸制

将绑好的大闸蟹肚子朝上放入蒸笼中，这样可以防止蟹黄和蟹汁流失。

蒸笼应置于已加好水和调料的蒸锅上，然后盖好锅盖。

建议使用开水蒸制，因为开水能迅速产生足量的蒸汽，锁住大闸蟹的鲜美味道。

蒸制时间

蒸制时间通常根据大闸蟹的大小来调整。一般来说，水开后中大火蒸15-20分钟即可。