油炸豆蓬松
要炸出蓬松的豆子,可以参照以下几种方法:
酥黄豆
食材:黄豆150克、食用油适量、盐、椒盐适量。
做法:
1. 挑选颗粒饱满的黄豆,洗净用温水浸泡5个小时。
2. 捞出沥干水分。
3. 冷锅凉油下入黄豆,中小火慢炸15~20分钟,直到黄豆变得金黄,表皮紧缩起皱,用漏勺颠一颠,听到簌簌的声音即可捞出控油。
4. 待油温再次升高,重新倒入黄豆,复炸一次。
5. 黄豆放凉后会变得很酥,可以撒一点盐或椒盐,味道更好。炸好的酥黄豆一定要密封保存,以免回潮不酥脆。
炸豆腐
食材:豆腐2块、大料一颗、花生油(色拉油)适量、盐一克。
做法:
1. 买回来的豆腐先放入网架控净水。
2. 然后切厚片再切四方条,之后用刀斜切,切成四刀散开成三角块。
3. 锅中放油,加少许盐炸时防溅。
4. 大料炸出香味后,油温升高,下入豆腐改中火,炸至表面金黄,浮出油面即可捞出。
炸兰花豆
食材:兰花豆适量、食用油适量。
做法:
1. 兰花豆提前两天浸泡在水中,使其充分吸水。
2. 捞出兰花豆,挨个划一个刀口,再放入食物油中浸泡五小时。
3. 起锅烧油,油温七八成热时,将兰花豆下入锅中,用勺子慢慢搅拌,炸至金黄且漂浮起来即可。
这些方法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的方法来炸制蓬松的豆子。