早上蒸包子怎么发面

早上蒸包子的发面步骤如下：

准备材料

面粉

酵母粉

温水

盐（可选）

白糖（可选，可促进酵母发酵）

猪油（可选，增加香味和面团光滑度）

和面

将面粉放入盆中，加入适量的盐和白糖。

将酵母粉放入小碗中，加入温水，化开后分次倒入面粉中，揉成一个光滑的面团。如果使用猪油，可以在这个阶段加入，继续揉面至“三光”标准（手光、面光、盆光）。

发酵

将揉好的面团放在室温下发酵1个小时，然后放入冰箱冷藏发酵，温度控制在6摄氏度左右，这样发酵速度会更快，大约需要一晚上的时间。同时，可以将馅料准备好。

准备馅料

香菇和木耳提前泡发并切丁，胡萝卜洗净去皮后切末，粉丝泡发后切碎，韭菜摘洗干净后控水切碎。

将处理好的食材放入容器中，加入鸡蛋碎和虾皮，加上调味料，淋入2勺食用油，拌均匀后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。

包馅和蒸制

第二天早上，将面团从冰箱取出，稍微回温后整理成包子皮。

放入馅料，捏紧封口处，然后隔水放入锅中，冷水开始蒸。

锅开后计时12分钟，关火出锅。蒸好的包子不要急于揭盖，等待蒸汽自然消散。

通过以上步骤，你就可以在早上蒸出松软可口的包子了。