凉拌茄子扁豆做法

凉拌茄子扁豆的做法如下：

方法一

食材准备

豆角1小把

茄子2个

红角椒半个

蒜头2瓣

青蒜适量

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

制作步骤

豆角洗净折段，茄子洗净剖四半再切段，红椒、蒜头和青蒜切好备用。

净锅放适量油中小火把茄子炸制软化且熟透捞出控油备用。

净锅放适量清水烧开倒入豆角煮差不多五分钟至豆角全熟捞起沥水备用。

净锅放入适量油开小火将红椒、蒜头和青蒜炒出香味，放适量清水调入适量盐、鸡精、生抽和老抽和少许醋煮开即可关火。

把稍凉的豆角和茄子一起入锅均匀拌一下即可。

方法二

食材准备

扁豆300克

大蒜5瓣

味达美少许

香醋少许

盐适量

芝麻酱少量

味精少许

香油适量

制作步骤

扁豆择洗干净，开水放盐煮熟，凉水拔凉，控水切块。

大蒜放盐敲碎，放味达美、醋、味精搅和匀，再倒点麻酱，调开。

蒜泥酱和扁豆拌匀，淋香油装盘。

方法三

食材准备

茄子两根

麻酱两勺

香油适量

盐3克

鸡精2克

蒜半头

香菜一把

制作步骤

香菜切段，装碗备用。

蒜切碎，茄子切成条。

锅中烧水将茄子蒸熟，盖盖水开后蒸十分钟，熟透晾凉。

碗中芝麻酱加入盐、鸡精，搅拌均匀，加入水调匀。

碗中放入茄子倒入香菜，芝麻酱拌均，加入香油拌均即可。

方法四

食材准备

茄子2个

蒜3瓣

香菜适量

酱油2大勺

醋1大勺

糖1小勺

辣椒油1小勺（根据口味添加）

芝麻油几滴

制作步骤

茄子洗净，切成大小均匀的段，然后放入蒸锅中蒸熟。

蒜剁成蒜泥，香菜切碎备用。

在一个小碗中，将酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻油混合均匀，制成调味汁。

将蒸好的茄子取出，稍微晾凉后用手撕成条状。

将调味汁倒入茄子中，拌匀即可。

方法五

食材准备

茄子2根

大蒜6粒

香葱一段

蚝油一匙

味极鲜一匙

米醋半匙

白糖适量

制作步骤

茄子洗净，用刀十字刨开，锅添水将茄子隔水蒸13分钟。

将蒸好的茄子凉透，切段，摆放盘中，大蒜拍碎加蚝油、味极鲜酱油、少许米醋、一小勺白糖，搅拌均匀倒在茄子上，撒香葱装饰即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。