蛋白可以做奶油

蛋白 可以用来制作奶油，但制作出来的奶油与市售的奶油在质感和成分上有所不同。以下是几种用蛋白制作奶油的方法：

基本蛋白霜

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，确保器具无油和水。

将蛋白打发至硬性发泡（即拉起打蛋器时，蛋白霜呈尖峰状且不会滴落）。

加入牛奶和糖的蛋白霜

在蛋白霜中加入牛奶、油和糖，继续打发至粘稠状。

这种方法可以制作出更丰富的口感，类似于市售的奶油。

加入盐和白醋的蛋白霜

在蛋白霜中加入盐和白醋，可以提升蛋白霜的稳定性和口感。

打至蛋白霜变得稠厚且能立起来时，即可完成。

建议

如果你想尝试用蛋白制作奶油，建议从简单的蛋白霜开始，逐步掌握打发的技巧和加入其他成分的方法。

制作出的蛋白霜虽然可以用于抹面、裱花等，但其口感和成分与市售奶油仍有差异，适合用于特定的甜点制作。

如果追求更真实的奶油口感和成分，还是建议购买市售的奶油或自己用牛奶提炼。