不放鸡蛋炸馒头

如果你家里没有鸡蛋，又想要炸出外脆里软的馒头片，可以采用以下几种方法：

水中浸泡法

将馒头切成薄片，大小厚薄一致。

加入一碗凉开水，取一块馒头片浸入凉开水中，蘸一下后取出，这样馒头片表面就粘上了一层水。

将蘸水的馒头片放入五成热的油锅中，慢慢炸制。由于馒头片吸水能力差，不会吸收太多油，因此不会油腻，且外面酥脆，里面柔软。

淀粉水法

将适量的淀粉和食盐加入碗中，再加入适量的凉开水，搅拌均匀做成淀粉水备用。

将馒头片浸入淀粉水中，让整个馒头片均匀裹上淀粉水。

起锅加入食用油，将油温烧至六成热后改小火，将裹上淀粉水的馒头片放入油锅中炸制。淀粉水会在高温下形成一层薄薄的保护层，既能锁住馒头内部的水分，保持柔软度，又能吸收适量油脂，减少吸油量，从而达到不油腻的效果。

食盐玉米淀粉法

准备一个深一些的盘子或碗，内加水、食盐、玉米淀粉，搅拌均匀，不要加蛋液。

将馒头片放入上述混合物中，让馒头片均匀裹上一层混合物。

将裹好混合物的馒头片放入油锅中炸制。这种方法可以阻止馒头片大量吸油，使炸出来的馒头片外酥里嫩，且不油腻。