油炸凉拌芹菜

油炸凉拌芹菜是一道结合了油炸和凉拌风味的创新菜品，既保留了芹菜的清爽口感，又融入了油炸带来的香气。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

制作步骤

芹菜 500克

大蒜 3瓣

青红椒各半个（切丝）

芝麻适量

盐适量

糖少许

醋适量

香油适量

花椒油少许（可选）

味精或鸡精少许（可选）

芹菜洗净，切成适当长度的段。

锅中加水烧开，放入芹菜焯水至断生，迅速捞出过凉水，沥干水分。

将焯水后的芹菜放入大碗中。

加入青红椒丝、蒜末。

调入盐、糖、醋、香油，根据个人口味调整。

如果喜欢，可以加入花椒油增加麻香味，味精或鸡精增鲜。

最后撒上芝麻，拌匀即可。

小贴士

油炸处理：虽然这道菜主要是凉拌，但“油炸”在这里可能是指将芹菜在热油中快速炸一下，使表面略微焦香，然后再进行凉拌。这样可以增加菜品的层次感和风味。