做芹菜炒肉芹菜用不用烫

在做芹菜炒肉时， 可以选择焯水也可以选择不焯水，具体取决于个人口感偏好和对食材的处理方式。以下是两种做法的优缺点：

焯水

优点：

去除农药残留和涩味，提高口感。

使芹菜更易炒熟，缩短炒制时间。

保持蔬菜色泽，去除异味和草酸。

缺点：

损失部分水溶性营养成分，如维生素C。

使芹菜变得软塌，失去脆嫩口感。

不焯水

优点：

保留更多营养成分，避免营养流失。

芹菜口感更脆嫩，更入味。

缺点：

需要更长的炒制时间，芹菜可能不易炒熟。