老式高压锅能做排骨吗吗
老式高压锅 能做排骨，并且使用高压锅炖排骨可以使其更加嫩滑和入味。以下是使用高压锅炖排骨的步骤和注意事项：
前期准备
将排骨洗净，剁成适口大小的块，放入清水中浸泡30分钟以去除血水。
焯水处理：将浸泡好的排骨捞出，放入沸水中焯烫2分钟，去除浮沫后捞出沥干水分。
调味腌制
在排骨中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。
加入切好的生姜片、大蒜和葱段，再次拌匀。
高压锅蒸制
将腌制好的排骨放入高压锅中，根据高压锅的功率和容量调整时间，一般需要蒸15-20分钟。
蒸制过程中，请勿打开锅盖，以免压力骤降影响烹饪效果。
收尾工作
蒸好后等待压力释放完毕，打开锅盖检查排骨熟度。如需更浓郁的汤汁，可开火收汁至满意程度。
建议
火候控制：在高压锅的烹饪过程中，火候的控制非常重要。先用大火煮5分钟左右，然后调至小火慢炖15-20分钟，最后根据个人口味进行调味和收汁。
时间调整：由于老式高压锅的功率和密封性能可能不如新型高压锅，因此炖排骨的时间可能需要适当延长，以确保排骨能够充分熟透并入味。