油炸串的油炸太黑了

油炸串油炸太黑后，可以尝试以下几种方法来恢复油的清澈度：

将鸡蛋壳放入油中，炸至金黄色后捞出，蛋壳可以吸附油中的杂质，使油变清亮。

将葱、姜、花椒放入热油中炸出香味，然后捞出这些调料，这样可以促使油中腥味分解，去除部分黑色物质。

将一把面粉撒入热油中，面粉受热糊化后沉积，能吸附油中的三甲胺等杂质，使油变清。

将淀粉和水搅拌均匀，油温升至五成热时倒入水淀粉，持续加热1分钟后关火，让淀粉在油中浸泡15分钟，然后捞出淀粉块，油就会变清亮。

多放一些土豆片在油中炸，土豆片会吸附油中的杂质，使油恢复清澈。

在油炸过程中，及时用漏网捞出食物残渣，防止它们在油中碳化，从而减少油的黑色物质。

建议

尽管上述方法可以在一定程度上恢复油的清澈度，但反复使用的油仍然存在健康隐患。高温油炸过程中，油脂会发生化学变化，产生有害物质。因此，建议尽量使用新鲜的食用油，减少油炸食品的摄入，以保障健康。如果必须使用反复炸过的油，建议上述方法交替使用，并尽量缩短每次炸制的时间，以减少有害物质的产生。