油炸饼干教程

油炸饼干的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：经典油炸饼干

材料准备：

鸡蛋 2个

白砂糖 1勺

小苏打 3克

大豆油 35克

面粉 280克

清水 适量

黑白芝麻 适量

制作步骤：

1. 在一个小碗中打入2个鸡蛋，加入1勺白砂糖和3克小苏打，再加入35克大豆油，用筷子搅拌均匀，直到形成均匀的蛋液混合物。

2. 将280克面粉逐渐加入蛋液混合物中，先用筷子或叉子搅拌成面絮状，然后用手揉成光滑的面团。

3. 将揉好的面团放在干净的平面上，用擀面杖擀成牛舌状，用刷子在面团表面轻轻刷上一层清水，均匀地撒上黑白芝麻，再次用擀面杖轻轻按压面团表面，使芝麻更加牢固地嵌入面团中。

4. 从面团中间开始，用刀以“两刀连一刀断”的方式切割，形成多个饼干生坯。

5. 在锅中倒入足够的油，加热至五成热，将饼干生坯逐个放入油锅中，用中小火炸制，炸至饼干表面金黄酥脆时，用漏网捞出沥干油分。

6. 将炸好的饼干放在厨房纸上吸去多余的油分，稍微冷却后即可享用。

方法二：奥利奥饼干炸制

材料准备：

奥利奥饼干 适量

牛奶 适量

面粉 适量

油 适量

制作步骤：

1. 取适量奥利奥饼干放在一个深盘里。

2. 将牛奶、鸡蛋和面粉混合成面糊，面糊倒入饼干中。

3. 裹好面糊的饼干沾上面包糠。

4. 下油锅炸至一分钟左右，用吸油纸去多余油分。

方法三：发酵油炸饼干

材料准备：

小麦面粉 1000克

鸡蛋 2个

安琪酵母 5克

温水 适量

油 适量

制作步骤：

1. 把酵母和盐与面粉搅拌均匀后，打入鸡蛋，同时加入温水，用筷子不停地搅拌，搅拌成面絮子，然后用手揉在一起，用湿布盖起来等待其发酵，大约半个小时。

2. 发酵完成后，切一小块面，揉一揉，切成小剂子擀成饼状，中间用手指捅个眼儿。

3. 热油，油烧热后转中小火，放入面饼炸熟即可。

方法四：红糖油炸饼干

材料准备：

面粉 2两

鸡蛋 1个

红糖 50克

油 适量

制作步骤：

1. 准备好二两面粉，一个鸡蛋，加入50克红糖水，和成面团，并使其发酵一段时间。

2. 待面发酵完成后，擀成薄片，用啤酒瓶盖扣出花样。

3. 在锅中加油，油温六成热下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅。

方法五：简单炸饼干

材料准备：

面粉 1勺

鸡蛋 1个

饼干 适量

葱花 适量

油 150克

盐 3克

制作步骤：

1. 面粉一勺，饼干是甜的加盐，反之加糖，打入一个鸡蛋。

2. 加入葱花后打成糊。

3. 饼干适量，放入面糊中挂糊。

4. 锅中放油适量多一点，油温七成热开炸。

5. 装盘开吃，面糊不要太稀，要浓一点才好挂糊。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。