小型电饭锅蛋糕视频窍门
制作小型电饭锅蛋糕的窍门和步骤如下：
材料准备
鸡蛋：3-6个（根据电饭煲大小调整）
低筋面粉：100-150克
白糖：30-60克（根据口味调整）
植物油：30-60克（无味道越好）
牛奶：30-80毫升
柠檬汁或白醋：几滴（去腥增香）
盐：少许（可选）
蛋糕预拌粉（可选）：一包（使用预拌粉可以简化步骤）
制作步骤
蛋黄蛋白分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质。
蛋黄糊制作：在蛋黄中加入植物油、牛奶和白糖，搅拌均匀至颜色变浅。然后筛入低筋面粉和少许盐，用Z字形手法轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。
蛋白打发：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。
混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。