炖清汤鹅怎么做好吃

炖清汤鹅是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单又美味的做法：

材料

鹅半只

姜片 3片

料酒 适量

鸡精 适量

盐 适量

水 适量

葱结 1个

八角 2个

胡椒粉 适量

冰糖 适量

步骤

准备鹅肉：

将鹅肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，取出沥干水分备用。

煸炒鹅肉：

锅中放少许油，加入姜片、葱结、八角等煸炒至香味出来，然后加入适量的料酒，翻炒均匀后加水，水量要稍微多一些，要将鹅肉完全浸泡在水中。

炖煮：

放入冰糖和胡椒粉，炖20分钟左右，等到鹅肉变软之后加入盐和鸡精，再炖个十来分钟就可以了。

小贴士

去腥：在炖煮前，可以将鹅肉用温开水浸泡10分钟，除去血水后捞出，这样可以去腥增香。

火候掌握：炖鹅的时候，宜用小火慢炖，以便使食材中的营养成分充分释放并相互融合。

调味：根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料，无需过多添加以免掩盖食材本身的鲜美味道。

变种建议

搭配其他食材：可以与萝卜、冬瓜、枸杞、香菇、土豆、胡萝卜、山楂及山药等食材搭配，这样可以使汤品口感更为丰富、层次更为分明。