厨房用的各种调料

厨房中常用的调料种类繁多，它们各自具有独特的功能和用途。以下是一些基本的厨房调料分类及其特点：

咸味调料

盐：最基本的调味品，用于调整食物的味道，是最常用的咸味调料。

酱油：包括生抽和老抽，生抽用于提鲜和调味，老抽用于上色。

豆豉：增加咸味和风味，常用于中式菜肴。

甜味调料

糖：用于调节菜肴的甜度，常见的有白砂糖、红糖、冰糖等。

蜂蜜：增加甜味和香气，常用于烹饪和饮料。

酸味调料

醋：用于提鲜、去腥、增香，常见的有米醋、陈醋、果醋等。

柠檬汁：增加酸味，常用于海鲜和沙拉等。

辣味调料

辣椒酱/辣椒粉：用于提鲜、增香、辣味，根据个人口味选择不同类型的辣椒酱或辣椒粉。

花椒/干辣椒：用于提鲜、增香、辣味，花椒常用于川菜，干辣椒适用于各种菜系。