猪肉末下饭

猪肉末下饭的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 将大头菜剁成碎粒，绿尖椒和小米椒去籽去蒂切成碎丁。

2. 中火烧热锅，倒入油，油温上升即可放猪肉馅，然后锅铲压散，煸炒5分钟，盛出备用。

3. 把切好的尖椒和小米椒放入锅里炒香，辣椒炒香后加入煸好的肉末翻炒均匀。

4. 倒入适量生抽，接着倒入适量料酒和香油翻炒均匀，最后倒入备好的玫瑰大头菜，均匀翻炒3分钟。

1. 将豆腐切成2厘米左右的小方块，放入水中，加少许盐浸泡15分钟左右，再过一下热水。

2. 将肉切成肉末，越碎越好，并取一勺红油豆瓣酱放在一个小碗里。

3. 切碎的蒜瓣放在烧沸的油里爆香，倒入肉末翻炒，变色之时倒入调好的酱料翻炒，然后加水煮沸，往水中加酱油一勺左右，为了提鲜和上色。

4. 汤沸后，加入豆腐，汤刚好盖住豆腐为佳，大概煮五六分钟，向汤里加入淀粉勾芡，注意要缓慢摇动锅，为了使淀粉更好溶解不粘锅，加入鸡精适量提鲜。

5. 起锅，将备好的花椒碎和切好的小葱撒在表面，更加好看。

1. 魔芋改刀切块，接着入开水锅焯水，去除碱性味。

2. 肥瘦三七成的猪肉切2-3公分的丁，然后将肉丁放入绞肉机，通过时间长短来控制粗细度，肉丁被绞成肉末。

3. 锅中放油，放入肉末炒散，加入姜蒜炒香，再放入剁椒、蒜苗、生抽、糖、五香粉翻炒均匀。

4. 加入焯好水的魔芋块，继续翻炒均匀，盖上锅盖煮5分钟左右，调味后即可出锅。

1. 先将小米辣炒香。

2. 肉末、青椒、豆豉剁细，准备好。

3. 下锅小火炒，出锅即可。

这些做法都很适合下饭，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。