贴饼子需要发面吗

贴饼子 可以选择发面也可以选择死面，这主要取决于个人口感偏好和制作需求。以下是两种方法的具体介绍：

发面贴饼子

特点：发面制作的贴饼子口感比较松软，适合制作需要口感松软的食品。发酵过程中，面团中的酵母会产生气泡，使面团膨胀，最终形成松软的饼子。发面的饼子外皮更酥脆，内部更绵密。

做法：

使用酵母粉和温水进行和面，然后醒发一段时间，使面团膨胀。

醒发后的面团揉匀，揪剂子，沿锅边贴上饼子，盖上锅盖焖煮10-15分钟，或等水收干。

死面贴饼子

特点：死面制作的贴饼子具有韧劲和嚼劲，饼子更厚重，并能保持更长时间的口感。死面饼子适合需要口感有嚼劲的贴饼子，且炖饼子时锅底不易糊焦。

做法：

直接用水和面，揉成面团后揪剂子，压成薄饼状。

锅中放水烧开，把饼子沿锅边贴上，不要沾到下面的水，盖盖子大火焖10-15分钟，或等水收干。

建议

如果你喜欢松软的口感，可以选择发面贴饼子。

如果你喜欢有嚼劲的口感，可以选择死面贴饼子。

无论选择哪种方法，都要注意和面的比例和醒面的时间，以确保饼子的质量和口感。